Postres que no alteran la figura

Santo Domingo.- Nuevas tendencias culinarias se extienden dentro de la gastronomía “light”, como es el caso de los postres que son las nuevas alternativas de consumo para personas que llevan un régimen alimenticio bajo en calorías, sea por el cuidado de su figura o por salud .

Este tipo de postres invita al comensal a degustar de una gran variedad de bizcochos, tartas, helados, cremas y “mousse” elaborados, dentro del concepto gastronómico “light”, con ingredientes bajos en grasas, azúcares y colorantes artificiales.

Preparación
Como explica la chef Maribel Paniagua, estos postres se elaboran con ingredientes alternativos para dar sabor y color a estos manjares, como es el caso del uso de los edulcorantes en sustitución del azúcar, la manteca vegetal en sustitución de la mantequilla.

“También se puede utilizar extractos de vainilla, almendra, zumo de frutas para darle sabor a estos postres. En cuanto al color se le puede añadir colorante vegetal o pulpa de frutas”, dice la experta.

Dulces: bocados sin caloría
Aunque la mayoría de estos postres se elaboran a base de frutas y muchas personas sienten que no es lo mismo degustar un postre “light” que uno tradicional, se ha implementado un modo diferente de preparación de los postres tradicioneles para convertirlos a “light” .

Un ejemplo es el “tiramisu light” elaborado con crema “light” o queso ricotta, en sustitución del queso crema y sustituyendo el azúcar por edulcorante, dice la chef Maribel Paniagua y añade que se pueden hacer tartas elaboradas con masa de pancake sin azúcar rellenas con diferentes cremas de frutas sea de naranja, fresa, melocotón, blueberry sin azúcar, cubiertas de alguna crema baja en grasa (chantilly) o mermelada casera.

En cuanto a los postres elaborados a base de chocolate, aconseja consumir los que contiene chocolate negro por su bajo contenido de grasa.

Receta Tarta de Fruta
Ingredientes
1 taza de harina
1/4 cucharadita de sal
6 cucharadas de margarina
light o manteca vegetal
3 ó 4 cucharadas de agria helada.
Preparación
Una la harina y la sal. Luego añada la margarina hasta formar una arenilla. Después eche el agua hasta unirla. Colóquela en una tartera de 9”. Refrigere y luego hornear a 350 grados de 15 a 20 minutos o hasta que esté dorada.
Relleno de vainilla
1 lata de leche evaporada “light”
1 lata medida de leche de vaca libre de grasa
1 1/2 cucharada de maicena 3/4 taza endulcorante artificial que se pueda calentar 1 cucharadita de vainilla

Preparación
Una las leches con maicena y llévelas a fuego lento sin dejar de mover. Cuando comience a espesar, eche el endulcorante y cuando este espese eche el extracto de vainilla y apague el fuego. Deje enfriar sobre hielo, moviendo de vez en cuando.
Fuente: Listin Diario.com